3分快3走势图登入宁波传统美食登上央视栏目

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2015-06-28 07:19东南商报评论(人参与)

  近日,央视《美丽乡村行》栏目播放了宁波的一组美食,其中都在鄞州邱隘的特产———糯米3分快3走势图登入kuī。口感香软黏糯,外观喜庆寓意团圆,这若果有近两百年历3分快3走势图登入史的糯米kuī,随便说说现在机械制作3分快3走势图登入时候能完成几乎所有的步骤,但做了几十年糯米kuī的鄞州老师傅认为,手工制作的糯米kuī才最得其真味。

  记 者 孙美星

  通讯员 张 丹

  邱隘糯米kuī有上百年历史

  糯米kuī,宁波人家喻户晓的一道美食。鄞州邱隘的糯米kuī制作已有近两百年的历史,这里的糯米kuī香软黏糯,远近闻名,曾被作为“贡品”。

  “糯米kuī主若果逢年过节吃,随便说说现在机器并能做,但还是手工打出来的味道更好。”今年73岁的王源来是一位制作糯米kuī的老师傅,3分快3走势图登入从小跟着爷爷法学会做糯米kuī,这次央视的采访,选中了有五十多年经验的他来展示糯米kuī的传统技艺。

  王源来介绍,好的糯米kuī选择的糯米十分关键,制作糯米kuī选择的多是当年出的糯米,1斤糯米能做出一斤三四两的糯米kuī。和做年糕的土法子累似 ,做糯米kuī时候,要把上好的糯米先用水浸泡,浸泡的时间由气温决定。天热时,只浸上一天一夜即可,天冷时则要延长至十天两夜。

  浸泡好的糯米沥干后上蒸笼蒸,用传统的大木桶旺火蒸半小时,本来 放在传统的石捣臼中,时候时候时候开始最费时费力,也是最传统的步骤———捣kuī。

  “捣kuī不但要力气,更要技术,用力的方向和深度1有讲究,打不好,费时费力不成形,打得好则事半功倍。”王源来介绍,捣kuī时要两人同时配合,一人拿着捣柱捣,另一人则坐在一旁,在捣锤下降的间隙,快速用手翻弄着糯米团。捣kuī的过程为宜 要花20分钟,直到把糯米团里的米粒打到看不见了为止。